Kategoriarkiv: Kombinationer

Vin till julmat 2019

av

Julmust, öl, svagdricka eller fantastisk julmumma är klassiska dryckesval till julbordet med den salta och söta maten.

Men tider förändras och det har smugit sig in fler och helt andra smaker vilket också förändrar dryckesvalen. Till asiatiska kryddor kan fruktsöta, mogna vita viner – gärna v rieslingdruvan – smaka utmärkt.

Men till den salta maten väljer jag precis lika gärna ett fruktigt rött vin vars lite strama och fruktsyrliga smak genast upplevs som mjukare i munnen – provsmaka en bit rimmad lax med ett rött, ungt vin som ex: Domaine de l’Hortus Grande Cuvée 2017 (90258), 199 kr. Lika oväntat som magiskt gott!

Bra länkar:
Vitt vin till julmat 2019 – sista minuten tips!
TOPP 10 – vin till julskinka!
TOPP 10 – vin till oxfilé
TOPP 10 – vintips till kalkon 2019
Portvin till jul 2019!

Under fliken Vinbankens topplistor hittar ni nypublicerade listor för vita och röda viner i olika prisklasser. Under 100 kr, mellan 100-200 kr och över 200 kr.

Önskar alla läsare en fridfull Jul och härlig helg – precis så som ni väljer att spendera den. För nästa år har jag lovat mig själv att bli mer aktiv igen på Folkvinsbloggen!

GOD JUL!

Porsbrännvin – nygammal kändis

av
k-medium

Bild: jezebel.com/tag/keith-richards

Det går skrönor om alla möjliga celebriteter som gillat beska snapsar från Piratens besk till Beska droppar. Medlemmar i Rolling Stones är några av namnen som nämns när kuriosa berättas om en besk eller snaps. Och frågan är om inte brännvin kryddat med pors lyfter smaksensationen ett steg till. Pors smakar både beskt och och sött, en lustig kombination som om man fallit till föga är svår att kopiera eller vara utan.

Nyhet på Systembolaget 1 juni
Pors (136), Sverige, 219 kr för 500 ml.
Smakar starkt, bittert och lite sött och har en fin längd med skönt bett. Inte en smak som alla andra och – störtskön!
Betyg: 4+

Midsommarmat
Som brännvinskrydda tillhör pors det svenska dryckesarvet. Pors har en rik smakbild och en förmåga att förhöja upplevelsen av sill, kräftor och klassiska smörgåsbordsrätter. Pors som smak och i kombination med styrka är också en skön smakförstärkare till moderna rätter som asiatisk mat, söta desserter, ostar och choklad.

På Vinbanken.se finns en lite längre artikel om pors, om brännvinet förr och idag plus ett fint recept med vit sparris som passar bra till ”den lille”.

Bild: jezebel.com/tag/keith-richards

Eftersnack – helgens mat och vin

av

Vi tilllagade rödingen i ugnen och den blev verkligen precis så perfekt som det bara går. Till fisken serverades potatis och vitvinsås. Vinet till var rött – och det smakade också helt perfekt.

Ett vitt vin med tydlig smak, men inte fullmatat av exotisk frukt och kraft av rostade fat, hade fungerat minst lika bra – såklart. Men ibland känner man ju för ”rött” mer än ”vitt” och det går faktiskt att få ihop kombinationen bara man tänker sig för.

Vinet
Terroir St Chinian 2009 (891 595 The Wine Company), Gerard Bertrand, Frankrike, 125 kr
Både färg och smak är tät av mörka bär och frukt med sammetslen struktur, mjuka tanniner och saftig eftersmak. När i kombination till fisken var det mjukheten i rödvinet, och en balanserad syra, som var nyckeln till den lyckade matchen.

The WineCompany är en av många nätbutiker. Producenten har vin på Systembolaget men just detta finns inte där. Häromveckan var ett av Bertrands viner med på provning på Ulfsunda Slott, se nedan eller 15 aug 2012.